主人のお店が閉店するきっかけで、主人とタッグを組み長年の夢だった一緒に店をすることを決意しました。

そこから、いろんなきっかけがあり、京都の京丹後市の農家さんが京都固有の「新羽二重糯米」を生産されている事を知り会いに行きました。すごく素敵な農家さんで、一緒に頑張ろうっと言って下さりその日は大きな大きな白菜をお土産に頂きました。美味しかったー。

その後、南丹市の新羽二重餅粉を作っていらっしゃる方と出会えたことがきっかけで、お餅を使った何か新しいものを作っていくって面白いかも！っと思って、まずはお餅の歴史から調べていくと、地方によって食べ方、お雑煮1つとってもまったく違うんだって初めて知り、ますます興味が湧いてきました。

そこからが思っていた以上にすごく大変でしたが、、、。